Connect with us

W czym możemy pomóc? ;)

Podlaskie

Twaróg hajnowski

Od czasów rozwoju rolnictwa na terenie dzisiejszych rejonów Białowieskiego Parku Narodowego, twaróg oraz inne przetwory mleczne stanowią ważny element żywienia mieszkańców. Twaróg hajnowski produkowany jest w sposób, który jest co prawda powszechny również w innych częściach Polski, jednakże swą specyfikę zawdzięcza jakości wykorzystywanego do produkcji mleka.

Ziemia hajnowska zachowała swój naturalny charakter, co z jednej strony wynika ze stosowanych na tym obszarze form ochrony, z drugiej zaś z powodu braku rozwiniętego przemysłu. Puszcza Białowieska wraz z położonymi obok niej Puszczami Lacką i Knyszyńską, stanowią obiekty o niepowtarzalnych wartościach przyrodniczych. Na ich obszarze grupują się różne formy ochrony przyrody i krajobrazu o zróżnicowanym i strefowym układzie reżimów ochronnych: od obszaru chronionego krajobrazu, poprzez modelowy leśny kompleks promocyjny, obiekty rezerwatowe, pomniki przyrody, użytki ekologiczne, stanowiska dokumentacyjne, ochronę gatunkową roślin i zwierząt, po obszary poddane od dziesięcioleci ochronie ścisłej.

Ziemie te mają charakter rolniczy, dlatego też silne są tu tradycje hodowli bydła mlecznego. Zachowała się tu wielofunkcyjna struktura gospodarowania, dlatego też zdecydowana większość krów na tym terenie wypasana jest zgodnie z wielopokoleniową tradycją, a zwierzęta mają dostęp do naturalnych pastwisk, pozostając na nich od wczesnej wiosny do późnej jesieni.

Pastwiska te cechuje skład specyficznych dla tych terenów roślin, które występują w dużej obfitości i różnorodności. Nic więc dziwnego, że mleko użyte do wytwarzania twarogu hajnowskiego wpływa na jego jakość i smak. Początki działalności przemysłu mleczarskiego na ziemi hajnowskiej sięgają roku 1954. Od lat sześćdziesiątych XX wieku przetwórstwo mleka przenosi się do powstałej na tym terenie mleczarni w Hajnówce.

Do dnia dzisiejszego wśród tutejszych mieszkańców żywa jest jednak tradycja wytwarzania twarogu, który spożywany jest bezpośrednio, bądź też stanowi bazę do wyśmienitych serników.

 

Źródło informacji: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Źródło zdjęcia ilustracyjnego: pixabay.com / Creative Commons
Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Ze Świata

Już nie tylko celebryci czy osoby zamożne decydują się na ślub za granicą. Z wyliczeń wedding plannerów wynika, że na taką ceremonię stać również osoby z przeciętnym dochodem, tym bardziej że wydatki na ten cel...

Ze Świata

Wilno, szczególnie w nadchodzących, letnich miesiącach, oferuje odwiedzającym wiele możliwości na udany wypoczynek, ale też i zabawę. Lot balonem o zachodzie słońca, spływ kajakowy, udział w koncertach i wystawach na świeżym powietrzu,...

Z kraju

Piętnastu artystów wystąpi podczas tegorocznych olsztyńskich juwenaliów. Kortowiada odbędzie się w dniach od 24 do 27 maja. Na Scenie Głównej nad jeziorem Kortowskim pojawią się przedstawiciele przeróżnych gatunków muzycznych....

Zachodniopomorskie

Dolina Miłości to park znajdujący się w miejscowości Zatoń Dolna nad Odrą, około 70 kilometrów od Szczecina. Jak podaje portal PomorzeZachodnie.Travel, w 1850 roku przy wejściu na teren wzgórz został...

Wielkopolskie

Stary Browar to niezwykłe centrum handlowe na mapie Poznania, wielokrotnie nagradzane w kraju i za granicą. Zostało stworzone z pozostałości XIX-wiecznego browaru Huggera. Odnaleźć w nim można wspaniałą architekturę łączącą zrewitalizowane...

Europa

Leżący na północy Niemiec Park Narodowy Hamburskiego Morza Wattowego obejmuje małą grupę wysp bezpośrednio u ujścia Łaby przed Cuxhaven i chroni obszar watów o powierzchni około 12 tysięcy hektarów....

Ameryka Północna

Teotihuacan to stanowisko archeologiczne leżący na północny wschód od miasta Meksyk. Jego nazwa pochodzi z języka nahuatl i można ją przetłumaczyć jako miejsce, w którym ludzie stają się bogami. Co istotne, budowle wzniesione...

Z kraju

Generalna Dyrekcja Dróg Krajowych i Autostrad zapowiedziała, że będzie ponownie wykorzystywać asfalt sfrezowany podczas remontów. W ciągu kilku lat chce na tym zaoszczędzić ponad 400 milionów złotych. –...

Z kraju

W Polsce rokrocznie likwiduje się ponad 6,6 mln szkód w ubezpieczeniach majątkowych i wypłaca prawie 4,7 mln świadczeń z indywidualnych ubezpieczeń na życie. Około 10 proc. z nich to wyłudzenia i oszustwa...

Za kierownicą

Młodzi kierowcy w wieku 18–24 lata stanowią największą grupę zarówno sprawców, jak i ofiar wypadków drogowych. Tylko w Polsce w 2018 roku z 31,7 tys. wypadków ponad 5 tys. spowodowali...

Reklama

Zobacz też:

Podlaskie

Muzeum Kowalstwa i Ślusarstwa w Hajnówce to miejsce, w którym można poznać technikę kowalskiego fachu oraz spróbować samodzielnie wykuć podkowę. Zgromadzone eksponaty, pochodzące w większości z rodzinnej kolekcji, oddają ducha minionych wieków....

Podlaskie

Muzeum Motoryzacji i Techniki w Białymstoku powstałe z inicjatywy Stowarzyszenia Miłośników Starej Motoryzacji i Techniki „Moto Retro” mieści się w dawnym magazynie wojskowym przy ul. Węglowej. Tam też odbywają się...

Podlaskie

Nordic Walking Park „Kraina Dobrych Wiatrów” to blisko 40 km czytelnie oznakowanych tras do uprawiania aktywnej turystyki. W skład parku wchodzi 5 tras. Wejście na trasy zlokalizowano w trzech...

Podlaskie

Nordic Walking Park „Białowieża” to ponad 30 km czytelnie oznakowanych tras prowadzących w głąb Puszczy Białowieskiej. W skład Parku wchodzi sieć 4 tras, które posiadają punkty wspólne,...

Podlaskie

Ścieżka przyrodnicza „Meandrami Narwi” znajduje się w połowie drogi między Białymstokiem a Łomżą, na pograniczu Biebrzańskiego i Narwiańskiego Parku Narodowego.  ma 4,5 kim długości. Czas przejścia ze Strękowej Góry do Góry...

Podlaskie

Pałac Branickich w Białymstoku z parkiem w stylu francuskim jest najlepiej zachowaną rezydencją magnacką epoki saskiej na ziemiach dawnej Rzeczypospolitej i zabytkiem późnobarokowej architektury. Jest to zarazem jeden z najciekawszych zabytków...

Podlaskie

Twierdza Osowiec to najcenniejszy zabytek, obok kanału Augustowskiego, na terenie Biebrzańskiego Parku Narodowego. W przeszłości twierdza była ważnym elementem zespołu umocnień broniących zachodnich granic imperium rosyjskiego. Pierwsze...

Podlaskie

Muzeum Historii i Tradycji Żołnierzy Suwalszczyzny w Suwałkach dysponuje pamiątkami po sławnych pułkach suwalskich, głównie po żołnierzach Suwalskiej Brygady Kawalerii, biorącej udział w walkach obronnych w 1939 roku. W muzeum znajdują...

Podlaskie

Wschodni Szlak Rowerowy Green Velo to ponad 2000 km specjalnie wytyczonej trasy (trasa główna 1887,5 km, trasy łącznikowe i boczne: łącznie 192 kilometry), którą od początku do końca...

Podlaskie

Biebrzański Park Narodowy chroni najrozleglejsze w Polsce torfowiska, położone wzdłuż rzeki Biebrzy. Zajmuje jeden z największych terenów bagiennych w Europie Środkowej, a jednocześnie jest największym i najdłuższym parkiem narodowym...

Podlaskie

Żubr jest symbolem Puszczy Białowieskiej. Te zwierzęta czują się tu znakomicie. Dzikie mateczniki chronią przed ciekawskimi osadnikami, a żubrowa spiżarnia ugina się od wielości rarytasów europejskiej flory. Puszcza Białowieska...

Podlaskie

1. Wieża „Maruszka”’ w Babiej Górze nad Zalewem Siemianówka (widok na dolinę Narwi i zalew) 2. Wieża w Muzeum Przyrodniczym w Białowieży (panorama Polany Białowieskiej oraz Rezerwatu Ścisłego BPN) – wstęp...